假日咖啡手沖學習系列工作坊- 第一課
Holiday Coffee Hand-drip Class - Session 1

* 適合初學者及喜愛手沖的你

此課堂主要以Mola手沖花濾杯作講解和實習

課程內容：手沖器具介紹，輕鬆簡易地掌握如何利用手沖器具沖煮一杯香醇的精品咖啡。精簡說明沖煮與萃取的關係，理解咖啡在烘焙程度不同下應如何沖煮。細嚐三款精心挑選的咖啡豆，實戰及淺嚐不同地域咖啡帶來的獨有風味，享受咖啡帶來的樂趣。

1. 手沖工具介紹
2. 磨豆工具介紹：手磨、機磨工具的應用
3. 簡易説明沖煮和萃取原理
4. 手沖示範和品嚐： 理解如何沖煮淺、中、深，不同烘焙程度的豆子
5. 手沖實操鍛練： 打圈沖水，控制流速快慢和均勻萃取。
6. 沖煮和味覺體驗：分組沖煮，品嚐3種不同地域的精品咖啡，交流成果。

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假日咖啡手冲學習系列工作坊 - 第二課
Holiday Coffee Handdrip Class - Session 2
講師：Ms. Celia Wong (清清老師)

* 建議參加者對手沖咖啡已有基礎了解和沖煮經驗或已參加假日咖啡手冲學習班 - 第一課

此課程主要以Mola手沖花濾杯作講解和實習

課程內容：利用手沖器具，深入分析沖煮咖啡的重要關鍵、理解並掌握沖煮一杯香醇精品咖啡的要訣。配合食材，創作一杯獨特的創意手沖咖啡

1. 水的選擇與應用：如何選擇才能提升咖啡的風味呢？
2. 沖煮水温：如何調節才能達致最佳口感，避免雜味融入其中呢？
3. 水跟咖啡粉的比例：如何拿捏才能拉開原本濃郁的味道，讓口感更加層次？
4.咖啡粉的粗細度：如何摸索合適粗細度才能使製作風味豐富、甜酸明亮、達至平衡的咖啡呢？
5. 沖煮手法剖析：轉圈手法、和斷水手法的分析及應用。
6. 創意手沖：如何利用平常吃的食材創造一杯充滿性格的咖啡。

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假日咖啡手冲學習系列工作坊 - 第三課
Holiday Coffee Handdrip Class - Session 3
講師：Ms. Celia Wong (清清老師)

* 限已修讀咖啡手冲班 第二課學員報讀

課程內容：如何運用不同的手沖濾器，得心應手地沖煮一杯自己心怡的咖啡，淺談歐洲精品咖啡協會 （SCA）制定的黃金杯的沖煮標準。實戰比賽，享受咖啡之餘，配搭少許得宜的甜點，多添一份味覺新體驗》。

1. 不同手沖上壺的介紹與沖泡要訣
2. 根據SCA Gold Cup 標準，解讀如何用手沖,沖煮出最佳萃取率、濃度、沖泡比例的咖啡
3. 手沖冰咖啡的沖煮與實戰
4. 分組實習大比拼，沖煮3種不同地域或不同烘焙度的精品咖啡，細意品嚐

導師簡介-
黄秀清老師 (Celia Wong)是精品咖啡協會的認可培訓導師(精品咖啡協會咖啡學文憑)
評審經驗 :
WSC世界虹吸師大賽 | 國際主評審
WSC世界虹吸師大賽 | 中國區總決賽總評審長
香港咖啡大師賽 | 感官評審
香港咖啡沖調師大賽 | 感官評審
咖啡評鑑師 | 咖啡品質研究所 (CQI)
卓越杯杯測師 | Alliance of Coffee Excellence (ACE)